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テールシチュー

先日久々にダッヂオーブンを出したので何か作りたくなった。
シチューのような煮込み料理はダッヂオーブンを使うと
簡単でしかもすばらしく美味くなる。
またから揚げをすると中はジューシーで肉汁たっぷり、
外はカリッと上がり抜群だ。
その日はシチューの気分だったので、タンシチューでも作ろうと思い
買い物に行くとタンはスライスしたものしかなかった。
テールと頬肉があったので１ｋｇずつ買ってきた。
まず日本酒（紙パックで売っているような安くて多い奴）を２Ｌ一本すべてダッヂオーブンの中へ。
そこにテールと頬肉を入れぐつぐつと煮込み沸騰させる。(たまに火がつくのでご注意を)
灰汁がとんでもないことになるのでしっかり灰汁取り。
灰汁が取れたら弱火にして蓋をする。
後はコトコト煮込んでいくだけ。
３時間も煮込めばホロホロになる。
そしたらデミグラスソースの缶詰を適量入れ又コトコト煮込むこと１時間。
最高ですよ。

投稿者 musasion : 2005年10月31日 15:11 [ 管理人編集 ]

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